Orientalische Kaffeemaschine - mittel 8'

Orientalischer Kaffee (syrisch/libanesisch/türkisch) wird "auf die altmodische Art" zubereitet, in einem sogenannten Rakweh (türkisch Cezve), einem typischen Kupfer- oder Edelstahlbehälter, dessen Boden breiter als der Hals ist und der einen langen Henkel hat. Im Gegensatz zu den meisten Methoden, die auf dem Prinzip des Aufgusses basieren, wird der orientalische Kaffee durch Dekoktion zubereitet.

In einem Rakweh wird das sehr feine Kaffeemehl (und eventuell Zucker) in kaltes Wasser gegossen und bei geringer Hitze ständig gerührt, bis die Mischung köchelt.  Sie darf nicht kochen und sollte entfernt werden, sobald sie schäumt. Ein paar Tropfen kaltes Wasser können gegossen werden, um den Trester abzusetzen. Zum Schluss wird der Kaffee in hübsche Tassen gegossen und sofort serviert. Der so zubereitete Kaffee wird heiß genossen, wobei das Getränk gelutscht wird, um den Boden nicht zu verschlucken.