Molokheya - corteo di verdure secche (scatola) Durra 200g

La molokhiya (mloukhiya, mloukhiyé) è una specialità culinaria tradizionale del Maghreb e del Medio Oriente, che si dice abbia avuto origine molto tempo fa in Egitto al tempo dei faraoni. Il nome del piatto è quello della pianta conosciuta come cortea potagere. Per conservarle fuori stagione, le foglie di questa pianta sono essiccate intere e poi talvolta ridotte a una polvere grossolana o molto fine (Maghreb). La molokhia è cucinata in vari modi a seconda della regione, in uno stufato fatto con carne di manzo (Tunisia), pollo (Levante), anatra, coniglio (Egitto) o agnello.